Patisson, ein schalenförmiger Kürbis genannt, wird gebraten, gekocht, gesalzen und eingelegt. Es wird mit anderem Gemüse kombiniert. Besonders beliebt sind Winterzubereitungen aus Kürbis in Form von Kaviar, Lecho, Salaten.
Salziger Kürbis
Zum Kochen benötigen Sie:
- kleiner Kürbis - 2 kg;
- Knoblauch - 1 Stk.;
- Salz - 4 TL;
- Meerrettich - 3 Stk.;
- Kirschblätter - 6 Stk.;
- schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 6 Stk.;
- Dill - 100 g;
- Wasser - 1,5 l.
Die Früchte werden gewaschen und blanchiert. Das ganze Glas Knoblauch, Kirschblätter und Meerrettich, Dill und Pfeffer werden in das Glas gegeben. Das Gemüse fest stapeln.
Gekochtes Wasser und Salz füllen den oberen Teil des Behälters mit Gemüse. Lassen Sie das Glas abkühlen. Mit einem Plastikdeckel abdecken und 3 Tage an einem dunklen Ort stehen lassen. Die Flüssigkeit wird abgelassen, gekocht und mit einem Glas Kürbis aufgefüllt und wieder aufgerollt.
Knusprig eingelegter Winterkürbis
Zum Kochen nehmen Sie:
- Kürbis - 1 kg;
- Meerrettich - 1 Stk.;
- 2 Zweige Dill;
- Paprika - ½ Stk.;
- 2 Lorbeerblätter;
- 4 Johannisbeerblätter;
- 2 Kirschblätter;
- schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
- Knoblauch - 2 Nelken.
Für Marinade:
- Wasser - 1 l;
- Salz - 30 g;
- Zucker - 60 g;
- Essig - 120 ml.
Kürbis gewaschen, Stiele entlasten. In einem sauberen Behälter liegen Gemüse, Blätter, Knoblauchzehen und Pfefferkörner. Füllen Sie das Glas mit Kürbis. Dill- und Kirschblätter sind auf den Früchten verteilt. Gießen Sie den Inhalt mit kochender Marinade und rollen Sie.
Koreanischer Kürbis
Die folgenden Produkte werden benötigt:
- Kürbis - 3 kg;
- Karotten und Zwiebeln - je 500 g;
- Paprika - 6 Stk.;
- Knoblauch - 6 Nelken .;
- Peperoni - 3 Stück;
- Dill - 70 g;
- Gewürz für koreanischen Salat - 1 Esslöffel;
- Zucker - 10 Esslöffel;
- Salz - 2 EL;
- Essig - 250 ml;
- Pflanzenöl - 250 ml.
Die Früchte werden gewaschen, von den Stielen befreit und in Streifen geschnitten. Karotten werden gehackt. Der Zwiebelkopf ist in halbe Ringe geschnitten. Paprika wird geschält und in Streifen geschnitten. Aus Knoblauchzehen Brei machen. Peperoni werden fein gehackt.
Gemüse mit Gewürzen, Salz, Pfeffer würzen. Angereichert mit gehackten Kräutern, Essig und Öl. Gründlich mischen und 2 Stunden ziehen lassen. Die Masse wird in saubere Gläser gefüllt und aufgerollt.
In Tomatensaft quetschen
Zum Kochen benötigen Sie:
- Kürbis - 1 kg;
- Tomaten - 1 kg;
- Knoblauch - 50 g;
- Paprika - 1 Stk.;
- Salz - 30 g;
- Essig - 70 ml;
- gemahlener roter Pfeffer - ½ TL;
- Zucker - 100 g.
Gemüse wird gewaschen, Samen und Stiele werden entfernt. Pfeffertomaten werden in einem Mixer gemahlen. Die Masse eine Viertelstunde kochen lassen, Öl, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. Kürbisstücke werden hineingetaucht. Zum Kochen bringen und 35 Minuten köcheln lassen. bei schwacher Hitze Knoblauchbrei hinzufügen. Essig einschenken, vom Herd nehmen. Masse in Banken gießen und aufrollen.
Squash behandeln
Zum Kochen benötigen Sie:
- Kürbis - 1 kg;
- Paprika - 1 kg;
- Tomaten - 800 g;
- Zwiebeln - 400 g;
- Knoblauch - 100 g;
- Sonnenblumenöl - 200 ml;
- Essig - 60 ml;
- Kristallzucker - 2 EL;
- Salz - 2 EL. (ohne Folie);
- Dill - 2 Zweige.
Gemüse waschen, gewürfelt hacken. Tomatenpüree und Knoblauch. Die Zwiebel braten, den gehackten Plattenkürbis mit Paprika dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Tomatenpüree hinzu. Eine Viertelstunde gekocht. Die Masse mit Knoblauchbrei und Dill anreichern. 5 Minuten dünsten. Essig hinzufügen, vom Herd nehmen und aufrollen.
Kaviar mit Kürbis
Kaviar wird aus folgenden Zutaten hergestellt:
- schalenförmiger Kürbis - 2 kg;
- Tomaten und Karotten - je ½ kg;
- Zwiebeln - 300 g;
- Sonnenblumenöl - 170 ml;
- Salz - 30 g;
- Zucker - 15 g;
- Essig - 1 Esslöffel
Das Gemüse wird gewaschen, geschält und mit einem Mixer gehackt, bis es püriert ist. Die Masse wird in Brand gesetzt und Zucker, Salz, Pflanzenöl werden hinzugefügt. 1 Stunde dünsten, Essig hinzufügen. Am Ufer auslegen und aufrollen.
Gemüsesalat mit Kürbis
So bereiten Sie einen Salat zu:
- schalenförmiger Kürbis - 2 kg;
- Zwiebel - 4 Köpfe;
- Tomaten - 3 Stk.;
- Paprika - 2 Stk.;
- Petersilie - 50 g Grün und 2 Wurzeln;
- Knoblauchkopf - 1 Stk.;
- Zucker - 30 g;
- Sonnenblumenöl - 100 ml;
- Salz - 30 g;
- Essig - 70 ml.
Gemüse waschen, Samen und Stiele entfernen, fein gehackt. Fügen Sie dazu Gemüse, Knoblauchbrei, Salz, Zucker, Butter und Essig hinzu. Gründlich mischen und 2-3 Stunden ruhen lassen. Legen Sie die Masse in sterile Gläser.
"Leck deine Finger"
Um einen Salat zuzubereiten, benötigen Sie:
- Kürbis - 350 g;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Senf - 2 TL;
- Pfeffer und Dill - nach Geschmack;
- Essig - 30 ml;
- Salz - 1 EL;
- Zucker - 2 EL;
Am Boden des Behälters Gewürze, Knoblauch und Dill aufbewahren. Füllen Sie das Glas mit Kürbisscheiben. Gießen Sie kochendes Wasser und decken Sie es mit einem sterilen Deckel ab. Nach einer Viertelstunde wird die Flüssigkeit in eine Pfanne gegossen, gekocht und der Inhalt der Dose erneut hineingegossen. Wiederholen Sie den Vorgang nach 15 Minuten. Während des Kochens werden der Marinade Salz und Zucker zugesetzt. Gießen Sie ihnen den Inhalt des Glases. Fügen Sie Essig hinzu und rollen Sie auf.
Squash ohne Sterilisation für den Winter
Zum Kochen benötigen Sie:
- Kürbis - 650 g;
- Knoblauchzehen - 1 Stk.;
- Dill - 30 g;
- Essig - 100 ml;
- Salz - 25 g;
- Zucker - 25 g;
- Wasser - ½ Liter
Der vom Stiel gereinigte Kürbis wurde 8 Minuten lang blanchiert. Dill wird mit Wasser gespült. Knoblauch wird halbiert. Für die Marinade werden Essig, Salz und Zucker kombiniert. In ein sauberes Glas Dillzweige mit Knoblauch legen. Dann nach oben mit Kürbis gefüllt. Das Werkstück wird mit Marinade gegossen, einen halben Liter kochendes Wasser hinzufügen, aufrollen.
Mit Tomaten zerdrücken
Menge der Zutaten für 6 Portionen:
- Kürbis - 300 g;
- Tomaten - 600 g;
- Karotten - 40 g;
- Paprika - 50 g;
- Zwiebeln - 40 g;
- Knoblauch - 10 g;
- Dill - 20 g;
- Petersilie - 40 g;
- Johannisbeerblätter - 2 Stk.;
- Pfefferkörner - 10 Stück;
- Nelken - 2 Stk.;
- Paprika - nach Geschmack;
- Essig - 30 ml;
- Salz - 20 g;
- Zucker - 40 g.
Gemüse wird gewaschen und geschält. Karotten werden gehackt. Paprika wird von Samen gereinigt. Der Kürbis wird vom Stiel getrennt. In einen sterilisierten Behälter Gemüse, Karotten, Paprika, Knoblauch, Zwiebeln, Johannisbeerblätter und Gewürze legen.
Füllen Sie das Gefäß mit Kürbis und Tomaten. Ein Johannisbeerblatt und Petersilie werden darauf gelegt. Füllen Sie das Werkstück mit Wasser, decken Sie es ab und lassen Sie es 5 Minuten lang stehen. Dann wird die Flüssigkeit abgelassen. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Salz mit Zucker und Wasser aus einer Dose kombinieren. Die Mischung wird ins Feuer geschickt.
Essig, Salzlake und Brötchen werden in das Glas gegeben.
