Kohl ist ein wertvolles Gemüse. Der Laden verkauft normalerweise einen niederländischen Holländer mit einem dicken Blattmuster. Solcher Kohl ist bitter, ich ziehe es vor, meinen eigenen zu züchten. Ich habe es im Keller eingelagert. Die ganze Familie schlemmt an ihr bis Mitte des Frühlings, wenn frisch in den Regalen erscheint.
Auswahl der Kohlsorten zur besseren Lagerung
Leider sind nicht alle Sorten gleich gut gelagert. Zunächst einige Worte zur Haltbarkeit:
- Frühe Sorten verlieren schnell ihre Präsentation, Blätter verblassen und werden zu geschmacklosen "Lumpen".
- Die Zwischensaison im Keller oder im Kühlschrank kann bis zu 3 Monate dauern.
- Mid-Late länger als sechs Monate gelagert.
- Die späte Reifung ist am bettlägerigsten, bleibt bis zur Mitte des Frühlings dicht und die späte Verlegung sogar bis zum Sommer.
Wählen Sie eine Sortenliste nach Ihrem Geschmack.
Bis zu sechs Monate gelagert:
- Ruhm
- Weißrussisch;
- Hannibal
- Rusinovka;
- Hybrider Lebkuchenmann.
Geeignet für längere Lagerung:
- Steinkopf;
- Schneesturm;
- Extra;
- Geschenk;
- Dobrovodskaya.
Die besten Sorten zum Aufhängen an der Wurzel:
- Monarch
- Zuckerhut (Sommer schmeckt besser);
- Moskau spät;
- Amager.
Mir ist aufgefallen, dass mit F1 gekennzeichnete Hybriden weniger anfällig für Krankheiten sind, aber sie mögen die Bitterkeit in ihnen nicht. Wir bevorzugen einen echten Weißkohl, knusprig, anstatt auf den Zähnen zu knirschen.
Richtige Ernte
Es ist wichtig, die Reinigungszeit zu beachten:
- Wenn der Kohl vorzeitig geerntet wird, werden die Blätter schnell zu Baumwolle.
- Auf dem Kopf stehen, Kohlköpfe knacken, beginnen zu sprießen.
Normalerweise schraube ich zwei Tage vor der geplanten Reinigung die kleinste Gabel mit einer Wurzel ab. Ich überprüfe die Reife des Kopfes auf kleine Wurzeln. Wenn sie austrocknen, brechen sie kurz ab. Es ist Zeit, die Haupternte zu ernten.
Spätere Sorten werden am besten separat gepflanzt und gereinigt. Es ist zweckmäßig, die Sämlinge in Reihen zu platzieren, wobei frühe und späte Sorten abwechseln. Zum Zeitpunkt der Reifung ist der Herbstsommer bereits entfernt. Kohl wird geräumig, der Boden ist von unten gut geblasen.
Es ist ein Mythos, dass Kohl im Regen nicht entfernt werden kann. Feuchtigkeit auf den Blättern ist kein Hindernis, sie trocknet schnell. Die Hauptsache ist, dass die Erde trocken ist. Vorteile von trockenem Boden:
- Die Wurzel ist leichter zu dehnen.
- Sie müssen weniger warten, bis der Kohl zum Legen bereit ist.
- Wenn die Pflanzen mindestens fünf Tage vor der Ernte keine Feuchtigkeit bekommen, werden die Kohlköpfe weniger schlaff.
Die Stecker, die ich aufhängen werde, entferne ich zuletzt. Ich grabe sie mit einer Heugabel und schwinge sie dann. Ich berühre die Blätter nicht, ich lasse sogar die unteren Kletten. Ich habe irgendwo gelesen, dass dies ein Lagerraum für Kohl im Falle eines Hungerstreiks ist.
Ich zerhacke den Rest der Köpfe mit einem scharfen Kochmesser, es ist bequemer als ein Beil. Auf einem Kohlkopf reicht es aus, 2-3 grüne Blätter zu bedecken, bei denen der Kohlkopf besser gelagert wird. Die Standardgröße eines Kopfes beträgt nicht mehr als 3 cm und wird nicht mehr benötigt.
Auf dem Weg zur Lagerung
Es wurde festgestellt, dass mittelgroßes Gemüse am besten gelagert werden kann. Auf dem Lesezeichen wähle ich glatte, dichte Kohlköpfe aus. Es ist wichtig, die Spitze zu prüfen. Die Haltbarkeit der Gabel hängt von ihrem Zustand ab. Wenn die Finger eingedrückt sind, lege ich den Kohl näher, er muss zuerst verzehrt werden. Große Gabeln ohne Risse liegen gut bis zum Neujahr. Ich versuche sie nicht zur Langzeitlagerung zu legen.
Beim Sortieren in Ablehnung wird Folgendes entfernt:
- Nedogon - weiche Versöhnungsköpfe aus Kohl;
- Kohl mit durch Insekten beschädigten Blättern (Larven können auf Kohlköpfen verbleiben, sie verschlingen Pflanzen bis zum Frühjahr);
- geknackt;
- auf dem Bett oder während des Transports eingefroren (sie beginnen sofort zu verrotten).
Es ist ratsam, Kohl nach Kaliber auszulegen:
- kleine werden am besten auf dem balkon aufbewahrt, es ist bequem auszulegen, abzudecken.
- Die größten werden vorzugsweise früher gegessen.
Es ist schwierig, zwischen spätem und spätem Kohl zu unterscheiden, wir legen ihn zusammen, für Lebensmittel wählen wir die Gabeln aus, die auszutrocknen begannen.
Möglichkeiten, Kohl zu lagern
Ein paar Worte zur Vorbereitung der Räumlichkeiten. Wählen Sie im Sommer einen Zeitpunkt für die Bearbeitung des Kellers mit einem Schwefelblock. Im August alle Bretter mit einer weißen, warmen, dicken Kalklösung unter Zusatz von Vitriol. Decke, Wände müssen gut getrocknet sein. Wenn das Haus über eine elektrische Heizung mit Temperaturregler verfügt, ist es ratsam, diese mehrere Tage im Keller zu platzieren. In den letzten Jahren begann mein Mann, Wände zu quarzen, bevor er die Ernte legte.
Wir lagern Kohl zusammen mit anderem Gemüse. Wir hängen Köpfe mit Wurzeln über die Brust mit Wurzelfrüchten. Der Rest ist auf zusammenklappbaren Holzregalen ausgelegt.
In welcher Form wird Kohl gelagert:
- Wir decken die genauesten Gabeln mit einem Sprecher ab. Wir verdünnen Ton mit Wasser auf die Konsistenz von Sauerrahm und geben 1/5 der gesiebten Holzasche hinzu. In einer solchen Schale werden die Gabeln bis zum Sommer gelagert.
- Wir entfernen großen Kohl in den oberen Regalen, legen alte Zeitungen zum Schutz vor Kondensation darauf oder wickeln jeden Kohlkopf darin ein (wir wechseln uns, wenn wir nass werden).
- Der Rest der Gabeln ist sorgfältiger ausgelegt, damit mehr hereinkommt. Wickeln Sie sie gut in Plastikfolie. In der gleichen Form kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Auf dem verglasten Balkon befindet sich die verbleibende Ernte gut in Holzkisten. Wir legen sie in 10 Teilen aus, die Oberschenkel hoch, die Unterschenkel runter. Mit dem Einsetzen des kalten Wetters bedecken wir den Kohl mit einer alten Decke. Ich weiß, dass einige Ladenköpfe im Sand liegen, wie eine mit Kreide bestreute Karotte.
In großen Gewölben sind die Gabeln mit Herden in getrennten Fächern gefaltet. Es ist für uns bequemer, das gesamte Gemüse zusammen aufzubewahren. Kohl grenzt ruhig an Wurzelfrüchte, dafür muss man nicht in den Laden gehen.
